Reistimbale

Als Beilage oder solo:

250g Reis, drei EL Butter, 50g geriebener Käse, 300g Champignons, 1 Bund Petersilie, 500g kleine Tomaten, Salz, Pfeffer, 2 Eier, 5 EL Milch
Den Reis in Salzwasser 15 Minuten kochen, abgießen und mit der Butter und dem geriebenen Käse mischen. Die Champignons halbieren, mit der Petersilie in wenig Butter dünsten und mit Pfeffer und Salz würzen. Tomaten eine halbe Minute in kochendes Wasser legen, abschrecken und schälen. Eine Auflaufform ausbuttern, ein Hälfte des Reises hineingeben, Champignons und die Tomaten einschichten und mit Reis abdecken. Als letzte Schicht Champignons einfüllen. Ei mit Milch und etwas Salz verquirlen und drübergießen. Auflauf, mit Alufolie abgedeckt, 20 Minuten im Backofen backen.